Ultracongelado
Gadira comercializa desde Barbate y en exclusiva el atún rojo salvaje (Thunnus thynnus) capturado en las almadrabas de Zahara de los Atunes, Tarifa y Conil, una pesca artesanal, sostenible y trimilenaria.
La pesca en las almadrabas es temporal (entre abril y junio). El resto del año, el Atún Gadira está garantizado mediante la ultracongelación a menos 60º que se realiza justo después de su pesca y ronqueo.
Esta conservación permite disponer fuera de temporada del mejor atún del mundo, el salvaje y de almadraba, con todas sus propiedades organolécticas intactas.